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家里怎么做麻辣小龙虾?

时间:2018-06-22 18:53:12   来源:   作者:   点击:


    1.找出一只牙刷将小龙虾刷洗干净,最主要的地方就是腹部的爪子里最容易积聚脏东西
    2.刷好的小龙虾放入水中让其吐净脏东西,然后多清洗几次
    3.锅内倒油后放入香辛料爆香
    4.将清洗好的小龙虾放入锅中
    5.将小龙虾快速翻炒至变红,放入龙虾调料包
    6.加一碗半水,放食盐调味,加盖煮至龙虾变熟即可

小龙虾制作

 

烹饪技巧
    因为这次龙虾个头比较小所以没剪掉头部,吃的时候头最好不要吃。虾肠最好是等虾熟了后再去除,虾肠提前抽掉煮熟的小龙虾虾肉比较碎,口感不太好,可以等做好剥壳后再去除虾肠。这样的虾肉更加有弹性。
菜品特色
    进入夏天各个餐馆里小龙虾开始唱主角,红火程度俨然就是人人皆知的大明星,走到哪都能看到它举着那对大钳子,餐馆里热卖的小龙虾其实在家也可以很容易做好的,自已在家做的更加卫生健康,记得简单四步就可以,第一,清洗,因为小龙虾生长环境比较差,所以一定要清洗干净。第二,翻炒,用香辛料爆香锅后加入龙虾快速炒红。第三,加调料,将买来的龙虾调料放入继续翻炒。第四,加水,根据龙虾的量加一至两碗的水龙虾煮熟即可。
    今天我做这个明副其实的是"小"龙虾,去菜场买小龙虾看到卖的是这种个头很小的,问了下虾贩说是个头大点的好看些的全部送到饭店餐馆去了,想买个头大点的要去很远的市场才能买到,不想太麻烦,这种小个头的也称了两斤回来,说实话我现在比较喜欢吃这种小个头的,壳不硬,剥起来很容易,肉很嫩也比较饱满,不过就是清洗起来有点麻烦,每个我都有刷子刷了一遍,个头不大入味还算容易,所以就没剪掉虾爪和虾头,这几年每年夏天我都会在家做上几次麻辣小龙虾,经验告诉我小龙虾的虾肠清洗时不要抽,抽掉煮熟的小龙虾虾肉比较碎,口感不太好,可以等做好剥壳后再去除虾肠。这样的虾肉更加有弹性。

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